Для достижения совершенства в приготовлении стейка следуйте формуле, основанной на принципах научной точности. Исследования показывают, что оптимальная температура для жарки говядины составляет 54-57°C для средней степени прожарки. Прежде чем начинать, дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут, что поможет избежать резких перепадов температуры при жарке.
Используйте качественное мясо с достаточным количеством мраморности, так как жир делает стейк сочнее. Перед приготовлением обильно посолите его крупной солью – это предотвратит пересыхание и улучшит вкус. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры, добавляя немного растительного масла, чтобы добиться золотистой корочки.
При жарке переворачивайте стейк не чаще одного раза, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Удаляйте стейк с огня, когда он достигает 50°C, дайте ему отдохнуть 5-10 минут, чтобы соки распределились. Это обеспечит восхитительный вкус и текстуру, которые не оставят вас равнодушным.
